Pudim de Coco Cremoso com Calda Caramelizada
Tempo de Preparo20 min
Tempo de Forno1 hora
Serve8 porções
Ingredientes
Calda Caramelizada
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água quente
Pudim
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 2 medidas (da lata) de leite
- 1 xícara de coco ralado (fresco ou seco)
- 3 ovos
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Modo de Preparo
- Em uma panela, derreta o açúcar em fogo médio até obter um caramelo dourado. Adicione a água quente com cuidado e mexa até dissolver completamente. Despeje a calda em uma forma de pudim (com furo no meio) e reserve.
- No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, o coco ralado, os ovos e a essência de baunilha até obter uma mistura homogênea.
- Despeje a mistura na forma caramelizada. Cubra com papel-alumínio.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C em banho-maria (coloque a forma dentro de uma assadeira maior com água quente) por aproximadamente 1 hora ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo.
- Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 4 horas, de preferência de um dia para o outro.
- Para desenformar, passe uma faca nas bordas, aqueça levemente o fundo da forma e vire sobre um prato. Sirva gelado.
Dicas
Para um sabor ainda mais intenso de coco, substitua uma das medidas de leite por leite de coco. Se desejar, finalize com coco ralado tostado por cima para decorar. O pudim fica ainda mais saboroso se preparado no dia anterior, pois os sabores se intensificam.